Thaïlande, recette Massamam Poulet

Depuis quelques jours, je fais une cure de Massamam ! Nous sommes actuellement à Bang Saphan au sud de la Thaïlande, et la dame de la maison voisine mijote très régulièrement des petits plats qu’elle vend ensuite au bord de la route. Entre oeufs frais et divers sodas glacés, se trouve une énorme marmite de Curry Massamam, quoi dire… Ça pique, mais c’est trop bon !

Recette Curry Massamam Thaï pour 4 personnes

Ingrédients

• 2 Cuillères à soupe de curry massamam
• Environs 600g de viande, j’aurais une préférence pour le poulet, mais ça marche avec le bœuf et le porc.
• 40cl de lait de coco
• 2 oignons hachés
• 4 grosses pommes terres
• 1 échalote
• 1 gousse d’ail
• 2 cuillères à soupe de Nuoc-Mam
• 3 cuillères à soupe d’huile de tournesol
• 1/2 citron
• Une poignet de cacahuète
• Un peu de poudre de piment selon le goût

Préparation

Obtenez une pâte Massamam en mélangeant la poudre de curry Massamam et 1 cuillère à soupe d’huile.

Faites revenir l’oignon, l’ail et l’échalote dans l’huile puis ajouter la pâte de curry.

Ajouter le lait de coco et la Nuoc-Mam et laissez mijoter plusieurs minutes.
Éplucher les pommes de terre et ajoutez-les, ainsi que la viande.

Ajoutez 1/2 verre d’eau et laissez mijoter à feu très doux pendant 1h. Attention, surveillez la cuisson et rajouter de l’eau si vous voyez que la sauce réduit.
Ajoutez le piment selon vos goûts.

Vous pouvez déguster avec du riz thaï si les pommes de terre ne suffisent pas.

Bon appétit les amis !