La gastronomie mexicaine

jeudi 28 octobre 2021

La gastronomie mexicaine

Jouissant d’une excellente réputation, la cuisine mexicaine est servie et appréciée dans de nombreux pays du monde. La saveur de ses spécialités, à la fois originales et variées, enchante les papilles des plus gourmands. Rien d’autre que le goût des plats traditionnels mexicains ne nous fait tant voyager au-delà des frontières.

Le paradis des gourmets, ou gourmands !

La nourriture semble occuper une place très importante dans la vie des Mexicains. La fréquence de leurs repas est, en effet, multipliée par rapport à celle des autres pays du monde. Cette tradition est d’autant plus visible lorsque vous voyagez dans le pays en vous mêlant à la population. Lors de votre séjour dans ce beau pays, ne manquez pas sa délicieuse cuisine.

Au Mexique, il est de coutume de prendre deux petits déjeuners dans la journée. Tôt le matin, vous aurez l’occasion de déguster des fruits frais accompagnés, comme d’habitude, de thé ou de café et de quelques pâtisseries. Un peu plus tard dans la journée, vous prendrez un petit-déjeuner plus consistant. Œufs, frijoles et tortillas rempliront vos assiettes.

Le déjeuner arrive quelques heures plus tard. L’heure du déjeuner est à peu près la même que partout dans le monde, vers midi. Vers 18 heures, vous ferez une pause "antojitos", une sorte de snack vendu dans les rues et les fast-foods. Le dîner, généralement très léger, n’a lieu qu’après 20 heures.

En bref, les Mexicains mangent généralement cinq fois par jour.

Spécialités mexicaines

En ce qui concerne les spécialités, le Mexique offre un large choix de plats régionaux. Les plus connus comprennent de nombreuses épices, du maïs et aussi beaucoup de piments.

Vous connaissez probablement déjà les tortillas, une crêpe faite de maïs ou de blé enveloppant d’autres aliments. Les tacos, qui sont des tortillas garnies de viande, de sauce et de guacamole, sont tout aussi attrayants. Justement, le guacamole entre dans la catégorie des spécialités phares du Mexique. Cette purée d’avocat salée et arrosée de jus de citron accompagne de nombreux plats mexicains.

Par ailleurs, une autre variante des tortillas, les Quesadillas, cette fois-ci fourrées au fromage, sont également très appréciées. Enfin, complétées par de l’oignon et du poulet, les Quesadillas deviennent des Enchiladas. Dans cette liste, on peut également ajouter le Mole qui représente le plat national du Mexique. Ce plat à base de dinde est nappé d’une sauce au chocolat agrémentée de piment et de quelques noix. Un pur régal !

Chilaquiles

Chilaquiles

Les chilaquiles sont des morceaux de tortillas qui sont frits et recouverts d’une sauce. Les classiques sont ceux avec de la sauce rouge ou de la sauce verte, mais il y a aussi des chilaquiles qui sont recouverts de mole ou de haricots. Ils sont saupoudrés de fromage et nappés de crème au moment de les servir. Les chilaquiles sont souvent servis avec une bonne dose de frijoles (haricots frits).

Pozole

Pozole

C’est l’un des plats les plus emblématiques de la cuisine mexicaine car il est consommé presque partout dans le pays. Chaque région a son propre type et chaque famille a sa propre recette. Le pozole blanc est le plus traditionnel et le plus facile à préparer. Le rouge est fait à partir de la base du blanc, mais avec l’ajout d’une sauce à base de piments guajillo. Le pozole vert est la spécialité de Guerrero, le pozole blanc est agrémenté d’une sauce verte frite, généralement à base de tomates, de piments verts et d’épazote. Il existe plusieurs préparations pour celui-ci, les gens peuvent ajouter du chicharrón et des sardines.

Les variantes du pozole dépendent de la région où il est cuisiné ou du résultat que vous recherchez. Par exemple, il y a le pozole végétarien, le pozole au poulet, aux crevettes ou au porc, mais avec d’autres sauces ou d’autres ingrédients pour lui donner une saveur différente.

Tacos al pastor

Tacos al pastor

Les tacos al pastor sont la variété de tacos la plus populaire dans la plupart des régions du Mexique. Ils sont nés dans le centre, au nord, de l’influence arabe, les Arabes et les Turcs ayant apporté au nord du pays leur façon de préparer la viande. Les Arabes ont également influencé le nord du pays, pour donner naissance à la tortilla de farine. De fines lanières de porc sont coupées à la broche, placées sur une tortilla de maïs et servies avec des oignons, des feuilles de coriandre et de l’ananas.

Tostadas

Tostadas

C’est aussi amusant de faire des tostadas mexicains que de les manger. Il suffit de faire frire des tortillas de maïs, de les garnir de haricots frits, de viande, de laitue, de tomates et de tout ce que vous voulez. C’est comme un taco plat. Elles sont ensuite servies seules ou empilées avec les frijoles (haricots frits), le fromage, la viande cuite, les fruits de mer et le ceviche.

Chiles en nogada

Chiles en nogada

Los chiles en nogada son uno de los platillos más emblemáticos de la cocina tradicional mexicana. Existen varias versiones relacionadas con su origen ; la más popular dice que fueron creados por las monjas del convento de Santa Mónica, en Puebla, para celebrar la firma de la Independencia de México con los Tratados de Córdoba entre Agustín de Iturbide y Juan O´Donojú, el 24 de agosto de 1821.

Elote

mais elote

L’un des produits qui est devenu emblématique parce qu’il fait partie de la gastronomie et de la culture du Mexique est le maïs, dont la saveur est unique et dont la préparation a été si variée qu’il a même été utilisé dans de nombreux plats emblématiques de la cuisine mexicaine. La manière classique et la plus simple est lorsque le maïs est cousu dans l’eau et a une herbe comme le pericon, à servir avec de la mayonnaise, du fromage et du chili, ainsi que les esquites, où le grain est retiré de l’épi et cousu, même avec de l’épazote, et ensuite servi dans un verre avec de la mayonnaise, du fromage et du chili.

Enchiladas

Les enchiladas sont un plat mexicain typique composé de tortillas de maïs, trempées dans une sauce, épicée ou non, utilisant un piment dans sa préparation. ... Les enchiladas vertes sont préparées avec de la tomate, ainsi que de la coriandre ou de l’épazote dans leur préparation. Ils peuvent également être remplis de poulet ou de viande râpée.

Mole

Mole

Trois États prétendent être le berceau du mole (prononcé "mol-eh"), une sauce riche et populaire dans la cuisine mexicaine. Le mole poblano est le plat le plus célèbre du Mexique. La gastronomie mexicaine est réputée dans le monde entier pour la richesse de ses saveurs. Pour un grand nombre de Mexicains, le mole poblano est la représentation du pays. Les moles sont très typiques au Mexique. Il existe plus de 300 sortes. Avec cela, vous pouvez imaginer l’importance des moles pour les Mexicains. Certains des moles les plus connus du pays sont : l’oaxacan, le pipian, le relleno negro, le verde, le colaradito et bien sûr notre mole poblano.

Guacamole

Guacamole

Le guacamole est à n’en pas douter un des plats les plus populaires et les plus représentatif du Mexique dans le monde. Cela étant, peu de gens savent que cette sauce est consommée depuis des siècles, plus exactement depuis l’époque des Aztèques. Composé de purée d’avocats, d’oignons, de tomates, de jus de citron et de piments , le guacamole est souvent consommé avec des tortillas ou en accompagnement.

Tamales

Tamales

Les tamales mexicains font partie d’une tradition très latino-américaine. Oui, non seulement nous mangeons différents types de tamales au Mexique, mais il existe une grande variété de recettes qui sont faites sous différentes latitudes pour célébrer différentes dates spéciales. Il existe au moins 500 variétés de tamales mexicains. C’est pourquoi nous voulons vous faire connaître les plus représentatives des différentes régions du pays, que vous ne devez pas manquer.


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